Vitamin K, und hier vor allem Vitamin K2, zählt zu den wichtigsten Vitaminen und ist für eine gesunde Ernährung ein absolutes Muss. Es ist fettlöslich und kontrolliert die Knochendichte, das Wohlbefinden und den Schlaf. Außerdem hat Vitamin K2 positive Auswirkungen auf das Blut, die Knochen sowie das Herz-Kreislauf-System.

vDie Vitamin K-Gruppe wird in Vitamin K1 und K2 unterteilt: Vitamin K1 ist in grünem Blattgemüse enthalten und für den Erhalt einer gesunden Blutgerinnung verantwortlich. Vitamin K2 ist in Fleisch, Eiern, Milchprodukten und fermentierten Nahrungsmitteln enthalten und sorgt dafür, dass sich Kalzium nicht in Blutgefäßen ablagert. Damit bekämpft das Vitamin die Entstehung von Arteriosklerose (Gefäßverkalkung) und stellt sicher, dass das Kalzium in die Knochen gelangt. Zusätzlich ist Vitamin K2 für die Bildung von Sexualhormonen, besonders Testosteron, essentiell. Das Wachstumshormon ist sehr wichtig für einen effizienten Muskelaufbau. Laut Studien fördert Vitamin K2 außerdem die Leistungsfähigkeit des Gehirns und reduziert Stress.

 

Die Wirkung von Vitamin K2 auf die Knochendichte ist dann optimal, wenn es in Kombination mit Vitamin D zugeführt wird: Vitamin D produziert Vitamin K2-abhängige Proteine, die Kalzium im Körper transportieren. Ist jedoch nicht genug Vitamin K2 vorhanden, so können die produzierten Eiweiße nicht aktiviert werden.

Bei einem Vitamin K-Mangel nehmen die Zellen, die für den Knochenbau verantwortlich sind, ab und das Knochenvolumen schwindet. Verstärkt werden kann ein solcher Mangel durch eine nicht ausgewogene Ernährung, eine sensible Darmflora oder auch chronische Magen-Darm-Infektionen.

Lebensmittel mit einem sehr hohen Vitamin K1-Gehalt sind zum Beispiel Brokkoli, Fenchel, Grünkohl, Kichererbsen, Spinat oder Oliven- und Traubenkernöl. Vitamin K2 steckt in tierischen Lebensmitteln wie Eiern, Fleisch (vor allem Leber), Milch und fermentierten Produkten, wie etwa Käse, Joghurt, Sauerkraut oder Kimchi.