Das wasserlösliche Vitamin B2, auch Riboflavin genannt, ist als Baustein verschiedener Coenzyme ein wichtiger Teil der Umwandlung von Nahrung in Energie. Darüber hinaus unterstützt es im Körper die Wirkung von Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin K und Folsäure.

Der Körper benötigt eine regelmäßige Vitamin B2-Zufuhr, da er nur einen Vorrat von 2 bis 6 Wochen anlegen kann. Ein Mangel kommt in unseren Breiten selten vor, da das Vitamin in zahlreichen Nahrungsmitteln enthalten ist. Typische Symptome sind etwa eingerissene Mundwinkel, Halsschmerzen, Zahnfleischentzündungen, Hautprobleme sowie Müdigkeit und Abgeschlagenheit; aber auch Seh-, Wachstums- und Nervenstörungen sowie Blutarmut können auftreten.

Vitamin B2 ist in tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln enthalten; gute Quellen sind hier zum Beispiel Milch und Milchprodukte, Eier, Fleisch und Fisch, aber auch gelber Paprika, Brokkoli, Erbsen und Vollkornprodukte. Das Vitamin ist zwar hitzestabil, aber sehr lichtempfindlich, daher sollten entsprechende Lebensmittel nach Möglichkeit immer lichtgeschützt gelagert werden.