Chrom ist ein essentielles Spurenelement und für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten äußerst wichtig - hier besonders für die Verwertung von Zucker. Der Organismus bildet aus Chrom und anderen Stoffen den sogenannten Glucose-Toleranz-Faktor (GTF). Dieser verbessert die Wirkung von Insulin, welches wiederum die Zuckeraufnahme in die Körperzellen anregt - aus diesem Grund sinkt der Blutzuckerspiegel.

Außerdem kann Chrom im Fettstoffwechsel zur Verbesserung der Cholesterinwerte beitragen; darüber hinaus verbessert es die Aufnahme von Aminosäuren in die Muskulatur und die Proteinsynthese.

Der menschliche Körper enthält etwa 10 bis 20 mg Chrom, und das hauptsächlich in Leber, Milz, Knochen, Fett und Muskulatur - mit fortschreitendem Alter nimmt die Konzentration ab. Ein Mehrbedarf an Chrom kann aber nicht nur im höheren Lebensalter entstehen, sondern auch durch zu fett- und zuckerreiche Ernährung, viel psychischen oder physischen Stress und Schwangerschaften.

Es sollte daher immer auf eine ausreichende Zufuhr von Chrom geachtet werden. Nahrungsmittel, die viel Chrom enthalten, sind unter andereml Bierhefe, Huhn, Käse, Vollkornprodukte und Austern, aber auch Pfeffer, Nüsse und brauner Zucker. Wenig Chrom enthalten entgegen Obst oder Gemüse.